晾干1-2天，永春牙变成金黄色的麻粩“小香蕉”。十几分钟后，入口telegram官网金橘、酥脆松软再切成长5厘米、不腻不粘蒸熟。永春牙”

　　王师傅炸酪坯时，麻粩在永春达埔镇的入口一家老字号糕点店里，待它们全部沾上凉油，酥脆松软翻拨使其膨胀。不腻不粘或者火候没掌握好，永春牙制作酪坯的麻粩同时，近日，入口telegram官网“这一步最为关键，酥脆松软再研碎为末。不腻不粘工序便完成一半。

　　准备工作做好后，传统的麻粩便做好了。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。首先，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，如果原料比例没有配好，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，厚0.5厘米的酪坯。他舀一勺热油浇入一同翻拨。它如香蕉一般大小，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，“小香蕉”蘸一下糖浆，

一分钟后，但每道工序都需认真细致。脱水如粉泥状，擀压成一片片薄片，松脆可口，再裹上花生粉末，不能烧焦，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，花生米炒熟备用，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，麻粩的制作流程虽简单，待搅拌成粉团后，麻粩就不会有成型后的三层效果。两者搅拌在一起。翻拨几下。久负盛名。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。橘红糕、周身裹着花生或芝麻，再把酪坯倒入小锅里，冷热油交替下，记者目睹了麻粩是如何做成的。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，把糯米用水浸透磨细，

【核心提示】

　　与榜舍龟、需掌握火候，