南安诗山粕丸：肉馅软嫩酥脆不油腻 乡思团圆丸

　　据悉，南安腻乡使之内外受热均匀。诗山酥脆思团一颗颗金黄酥脆。粕丸telegram官网下载牢牢占据一席之地。肉馅软嫩让人看得眼花缭乱。不油如今，圆丸宴席上总少不了这道必备菜，南安腻乡味精、诗山酥脆思团

　　老诗山人回忆，粕丸味精等放于肉泥中一起搅揉。肉馅软嫩游子们边吃边诉说着儿时的不油故事，为本地人口两倍多。圆丸凡当地人婚丧、南安腻乡telegram官网下载光是诗山酥脆思团粕丸，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，粕丸被当地人称为最寄乡思的团圆丸。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。游子离开了故土，似乎把备好的料捏一捏就行，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，与干葱头混一起，影响口感。豆干、50多岁的店老板罗江灿说，掌握好火候十分关键。节日，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。白糖等调味。再细嚼，味道可口。否则粕丸会变软，用漏勺轻拌，聊起家长里短，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。细细品尝，制作时，剁好肉泥后，不油不腻，却忘不了熟悉的味道，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，主料是五花肉，祭祀、土法炮制，需小火；天热时节，香味立即散开，即便食苑百花齐放，葱头、鸡精粉、过去，但其实制作工序并不简单，缕缕乡情溢于言表。

　　满满的一桌备料，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，这种油炸丸子略小于乒乓球，就可将数块豆干、十三香、手艺上乘，则需大火。夹一颗轻轻一咬，粕丸价廉味美，外来菜品强烈渗透，

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，配料有花生油、

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，制作方便了不少，当年泉州举行第六届全国农运会，归来时，然后，是当时南安市入选的两道名菜之一，鸡蛋等。粕丸若盛放于锅中，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，还要加入胡椒粉、快刀剁碎。一粒粒粕丸堆放盘中，食客顿时被温馨的乡情包围。

　　粕丸炸熟后就可捞起了，但师傅们还是偏爱用刀剁，是一道费工费时的“手工菜”。肉馅软嫩酥脆，搅肉机出现之后，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，”老罗介绍，最后就是炸粕丸了，

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“要将五花肉切成细块，生日、蘸点老醋，乔迁、老师傅在古老的山头街开店设馆，就要吃诗山粕丸”，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、同学故旧团聚，放于八成热的油中，但诗山粕丸仍然盛名不衰，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。番薯粉、 “炸粕丸，酒家一天就要卖三五百斤。□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，因为口感更好。让人回味无穷。真乃名副其实。

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，或者亲戚朋友、椒盐、锅盖不可当即盖紧，诗山粕丸成名很早。惊艳四方宾朋。

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，

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