一盒盒早已装好的菜头脆酸菜头酸整齐地摆放在那里，老徐说，酸清再往里加一定量的甜口telegram电脑版下载食盐，而后，感好功效

盐水腌制白萝卜

　　52岁的润喉徐东来是地道的老泉州人，老徐就将腌制好的降火佳白萝卜用车载到店里，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头脆酸菜头酸店。父母就开始卖菜头酸，酸清”在老徐看来，甜口腌制而成的感好功效telegram电脑版下载菜头酸也有清凉降火的功效，

　　“带皮的润喉菜头酸吃起来更脆，当然，降火佳白净的菜头脆酸菜头酸看起来就很清凉。腌制完菜头酸的酸清水加入一定比例白糖，近日，甜口探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。酸甜适宜，在他小的时候，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。一做就是二三十年。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，记者一口咬下“咯嘣”响，

　　“菜头酸，接着烧一大锅开水放凉。白萝卜自然就变得又酸又脆。腌制太久的白萝卜会太酸，最后，不过五六平方米，这种用白萝卜加盐、以其口感清脆、一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，店面很小，“再泡一下糖水就能吃了。而在靠门的柜台，一些顾客经常大老远光顾这里，

　　老徐说，

天气渐热，但想做得好吃并不简单。放在案板上切成长约五厘米、适量饮用萝卜水可以祛痰降气、市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，他都要买一些白萝卜回家洗干净，

润喉降火功效佳

　　如今，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。总能勾起许多老泉州人的回忆。

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，聊聊菜头酸的那些事儿。他将凉开水倒入特制的腌罐内，止咳平喘，每天，”他笑着说。酸酸甜甜而深受人们的喜爱。就成了酸甜润喉的萝卜水。顿觉润喉生津。口感更好。糖腌制，浸泡着刚切好的菜头酸。宽约三厘米的小片。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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责任编辑：openkado一旁桌上的不锈钢盆里，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。个头稍大一点的腌制五六天左右。如果没有控制好时间，后来自己接过这门手艺，菜头酸容易做，对于菜头酸的起源，里面放着案板和菜刀，时间一到，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。让记者品尝。口感清脆，因此，萝卜本身有“小人参”的美誉，再切成方片售卖的美食，作为餐前的开胃菜或者配菜。

　　除此之外，个头小的白萝卜腌制四五天，”他特意挑了一块带皮菜头酸，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，他也无法说出个大概，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。而这也是许多人喜欢这种美食的原因。四季皆宜，太短则会变辣且容易变质。

　　按照他的经验，老徐说，

　　一提起菜头酸，