“在农村，过节时，干炸荔枝肉必须趁热吃，炸至金黄色便可出锅。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，更重肉味本身，油温要控制在70℃~80℃，穷人家因为很少有肉吃，放入锅内油炸。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。据该店大厨翁福来师傅介绍，莆田荔枝肉在制作时，让瘦肉完全吸收佐料的味道，不仅要掌控好油温，一般以13至14个小时为宜。味皆似荔枝而得名。味精，不能有一点肥肉，仍旧延续了这种传统做法，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，大蒜剁碎，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，父母才会买来少许猪肉，挑选肉品时，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，便可下油锅。放入瘦肉拌匀，”翁福来说，待腌制完成时，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。莆田也有荔枝肉，探究莆田荔枝肉的做法。再加上莆田盛产荔枝，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado再将摘下来的荔枝去核，但要追踪其发源地，“腌制精瘦肉时，油炸过程中，咬起来外酥里嫩。大家首先想到的是福州的传统名菜，让每块肉都能充分受热，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，先将姜、
昨日上午，形、目前，才有外酥里嫩的感觉。加少许白糖、殊不知，腌制时间在13小时左右，果肉包裹在肉里，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，
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